沉香有许多种味道，其中不同产地、不同方式结香、甚至是不同结香部位形成的沉香味道都不同。沉香中最受人喜欢的香味主要是花香味、清凉味、果仁味、甜味和乳香味这几种。除了这几种沉香的味道，有些沉香当中还含有一些不太讨喜的味道，比如酸味、霉味等等。
花香
沉香的花香味是一种融合了沉香的“凉味”和“甜味”的气味，因香气像花朵散发出的清新香味而得名，有时又类似于青草香气。有的朋友说从沉香上感受到“花草香”其实就是这种花香。西马沉香带有较明显的花香味，产自我国香港地区的沉香多有这种独特香味。
清凉
很多沉香会带有凉味，这种凉味一般伴随甜味一起发挥，类似薄荷散发出的清凉香气。细细品味，会感受到香气进入鼻腔后在舌根部，喉上部等位置产生丝丝清新的凉意，令人有通鼻省神之感。
甜，凉两味相互交融，凉味隐于甜味之后，清幽舒爽，淡淡体现，给人以品香的愉悦感。
果仁味
一般好香，在品香的尾香期会表现出浓郁的果仁气味，这种香气凝聚在鼻中久而不散，令人有食欲大振的感觉。一般沉香不上炉加热很难闻到其果仁味，但也有例外者，如惠安东区所产之棋楠在常温下也可闻到果仁味，其中隐隐带有药味，所以也称为“人参味”。
甜味
甜味是沉香最具有普遍性的感官表现。不同的沉香所具有的甜香有所不同，甜味偏清者会在发甜味的同时产生一种清幽之感，如果细细去感受香气的走向，会感到香流从鼻腔进入后幽幽直上，有种甜感冲上头顶的感觉，令人闻后立刻有精神为之一振的愉悦。
甜味偏浊者则更具蜜感，令人感受到香味沉稳踏实，甜感醇厚，入鼻后香流并不上行，转而凝聚于鼻腔后部，具有令人口中生津，心神宁静的作用。通常惠安系的沉香甜味感觉更为明显。
乳香
沉香一般都具有不同程度的乳香味，常与甜味相伴。
产自印尼的沉香奶味比较浓郁厚重，佩戴在身闻起来非常柔和；而国内沉香和越南沉香奶味相对较淡，且奶味中常带有熟坚果的醇香。
惠安甜味较明显，而奶味是被压在甜味之下的，每次品味初香基本上都是甜味，几次深呼吸下来，才渐渐感受到奶香味，且奶香悠悠扬扬。更多沉香香韵知识，搜索每天懂点香学。而文莱则不同，文莱的奶香和甜香是缠在一起的。
沉香真假辨别4种简单方法
沉香真假辨别4种简单方法是闻气味、看质地、看纹路、尝味道。1、闻气味：真沉香燃烧后会发出清香味，假沉香会发出刺鼻的香水味。沉香的香气不止一种，每种沉香可能蕴含多种香气，比如甜香之后可能会有清凉，辛麻可能会跟果香味同在，甜味与蜜香味共存。不同产地的沉香香味不一样，但绝对不是香精的味道，不会很刺鼻，也不显浓重。
2、看质地：真沉香质地柔软，假沉香质地粗硬。
3、看纹路：真沉香表面纹路不规律，假沉香纹路规律。油脂线不一定是黑色的，以深棕色或棕褐色为主，油脂线越多、越厚实的代表沉香质地越好，若没有多的油脂线则较差。
4、尝味道：真沉香口感辛麻，假沉香索然无味。
沉香文化
隋唐时期，由于皇室对沉香的大力推崇，沉香文化的内容愈来愈丰富。两宋时期，焚香成为文人阶层读书、清谈、抚琴、品茶时必不可少的雅事。
尤其到了南宋，在制香用香上讲究心性和意境，这无意中推动了沉香的普及。比如，宋代文人赋诗作画抚琴之前，都会焚一炉香，香气可以净化居室的空气，能够安定心神，产生喜悦的情绪。这种“焚香”的艺术和“点茶、插花、挂画”一起合成四艺。
到了明清，使用沉香的风气更加浓厚，沉香文化已渗透至社会生活的方方面面。现代，随着人们生活的改善，沉香以前所未有的强劲复苏势头重新进入人们的视野。
沉香是什么味道
沉香的味道有甜味、乳香味、清凉味、果仁味、花香味。1、甜味沉香既然被称为“蜜香”，甜味自然首当其冲，甜味可谓沉香最重要的感官享受。
2、乳香味沉香一般都具有不同程度的乳香味，常与甜味相伴。
3、清凉味很多沉香会带凉味，这种凉味一般伴随甜味一起发挥，类似薄荷散发出的清凉香气。
4、果仁味一般好香，在品香的尾香期会表现出浓郁的果仁气味，这种香气凝聚在鼻中久而不散，令人有食欲大振的感觉。
5、花香味沉香的花香味是一种融合了沉香的“凉味”和“甜味”的气味，因香气像花朵散发出的清新香味而得名，有时又类似于青草香气。产自我国香港地区的沉香多有这种独特香味。
好了，关于“沉香有什么味道”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“沉香有什么味道”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。