本人比较喜欢南方小吃,我推荐几种自己喜欢的:
云南小吃:1.烧饵块:
大米经选、洗、泡、漂、蒸、舂、揉成为圆饼，置铁架上以炭火烤熟，于一面上涂酱油、芝麻酱、辣酱而食。或夹油条、火腿片、香肠片同食。
2.什锦凉米线:
此品在昆明一带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。
原料：
主料：米线200克。
配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克,水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克,卤鸡蛋1／4个。
调料：咸、甜酱油各3克,花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
制法：
（1）米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中,放鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。
（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。
3.五味沙糕:
五味，“辛、甘、酸、苦、咸。
原料：
主料：糯米：千克。
配料：芝麻、花生仁、苏子、玫瑰糖各80克，陈皮粉25克。
调料：白糖600克，红食用色素少许。
制法：
（1）糯米洗净，晾干，蒸熟，晾凉磨成粉，过罗筛取细粉。
（2）锅上火，下芝麻焙香后晾凉；花生焙香砸碎；苏子焙香磨粉。
（3）用糯米粉（800克）上案板扒塘与玫瑰糖、芝麻、花生仁、陈皮粉、苏子粉拌合均匀，再加入用白糖熬制的糖稀,搓拌均匀。放入特制的方模内，铺平。另取糯米粉（150克），与少许掺有红食用色素的糖稀搓匀。再入糕模内撒平略高于模具，用专制的面板盖上，压紧成型,脱模。用特制快刀切成等分的方块即成。
四川小吃:1.蛋烘糕:
四川成都小吃。以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟，再包入咸馅或甜馅食用。此小吃已有近百年的历史。不仅有专店供应，还有不少摊贩走街串巷现烘现卖。馅心有榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什锦、八宝、水晶、蜜枣、金钩、等多种。
蛋烘糕的色泽金黄，松软柔嫩，老少皆宜。
2.火井“发饽饽”:
邛崃人所称的“发饽饽”即是其他地方所谓的白糕。以大米为主，辅以少部份糯米，淘净后冷水浸泡发涨后磨成浓稠的米浆，通过发酵，蒸制而成。火井镇所售的“发饽饽”，成品色白，晶莹如白玉，甜香扑鼻，入口松泡，异常爽口。比诸抗战时期，成都三益公后巷口，临北新街磨角处的“珍珠白糕”，有过之而无不及，且售价低廉，每个仅二角钱，五元钱即可买一大袋（25个）既属大众化食品，也可是筵席上的甜点心。凡是到邛崃天台山、高何镇的旅游者们，在火井车站略作小憩即可购得，或自食，或馈赠亲友，都是很适宜的，一个个晶莹如玉；一入口细嫩香甜，既饱口福，又饱眼福。他如新近崛起的“七秩”罗汉豆沙包及水果银耳羹等，前者以其皮薄馅多，香醇甜而著名，后者以银耳茸软，汤浓稠和水果鲜味见称。
湖南:1.荷兰粉:
原料：荷兰粉，香油，盐，味精，酱油，香醋，腐乳，油萝卜米，花生米，干椒粉，芝麻酱。
制法：
①将荷兰粉用凉粉刮刮制成丝，盛入小碗。
②将所有料依口味浇在凉粉上.
合肥哪里可以学芙蓉蛋卷？
概述：芙蓉蛋卷是正宗的成都特色小吃，外面包裹四张雪白的圆饼，里面包美味的卤蛋和经过精心炒制和调味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上红油、蒜汁看着就让人流口水。诱人的名字再加上更诱人的味道，难怪买芙蓉蛋卷的小店前整天有人排队。芙蓉饼是芙蓉蛋卷所特有的，它不同于一般的面饼，颜色洁白，晶莹剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有这些与众不同的特点，关键在于其独特的配料和酪制工艺。素海螺也是芙蓉蛋卷的标志性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之后更有一种独特的鲜香，让人百吃不厌。芙蓉饼、素海螺再加上醇香卤蛋是芙蓉饼赢得顾客青睐的法宝，也是经营者讳莫如深的技术机密。正是靠着这三项技术经营者阻挡了竞争者的模仿，实现了对市场的垄断。以青岛为例目前只有两家，生意红火的让同行眼红。每份五元的售价在青岛也算不上便宜，但是却一直顾客盈门，每天盈利七八百元稀松平常。正宗凉皮技术发源于陕西秦镇，秦镇凉皮以“ 白、薄、光、 软、酿、香 ”特 点而闻名天下。包括西安市区，其他郊县及省外的凉皮技术及口味都无法和陕西秦镇凉皮相提并论，学员品尝对比便知，其他方面不用多说 百度搜索“华舒小吃网站”华舒小吃培训其他培训项目：重庆酸辣粉、四川麻辣烫烧烤、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、台湾珍珠奶茶、红油凉拌菜、清蒸荷叶鸡、卤菜卤水、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、精武鸭颈、诸葛烤鱼 万州烤鱼、武汉香辣虾、十三香小龙虾西式快餐、五彩饺子、花式炒饭、广东养身汤、香酥椒盐排条、香酥童子鸡冰冻糖水、砂锅米线、金陵鸭血粉丝汤，淮南牛肉汤、泡椒凤爪、太和板面、香港咖喱鱼蛋、粤式海鲜烧、浏阳蒸菜、盐焗鸟蛋、宫廷牛肉饼、等100多个小吃培训项目。合肥华舒小吃培训
怎样做熏酱熟食？
1、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3、 大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
扩展资料
为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，第一步去血水采用长时间冷水浸泡。在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮等。
做东北熏酱熟食配方多种多样，关键在于火候的掌握和配料香料的应用，盐，姜，葱，八角，花椒，酱油，老抽，白糖，豆豉等等这些都是必不可少的食材，肉质的选择多数是选择猪脊骨。
乡巴佬卤鸡蛋是不是云南的特产啊
乡吧佬鸡蛋不是云南的特产，甚至不能算是一个品牌。因为“乡吧佬”是带有贬义的用词。不能进行商标注册。所以，现在的乡吧佬卤鸡蛋是由很多的小作妨加工的。其质量指标也得不到保障。
云南本地卤鸡蛋品牌只有昆明冬冬食品有限公司生产的“冬冬香卤鸡蛋”。我们本地人非常喜欢吃，味道好，质量放心。
美中不足的是，凡是昆明冬冬食品公司的产品，价格都高很多。例如一个鸡蛋的零售价比乡吧佬的要高出一毛至三毛钱左右。
熏酱熟食配方
熏酱熟食的做法如下所示：所需的材料有：猪脊椎、生姜、葱、八角、花椒、肉桂、香叶、绍兴酒、酱油、油炸糖、白糖、黑豆酱、精盐、鸡精。
1、将大猪的脊椎稍稍洗净，放入一个大盆中装满水，浸泡约6－12小时，在中间换水几次。如果室温高，将盆放入冰箱和冷藏室，防止猪肉变质。
2、将浸过血的脊骨水洗净几次，然后放入大锅中，加水至猪骨，加入生姜、葱、八角、花椒、肉桂、13片香叶、绍兴酒、酱油、油炸糖、白糖、黑豆酱或优质黄豆酱。
3、大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量（卤汁需度较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4、加入一些鸡精，转中高热，炖30分钟左右（目的是稍微收汤，使肉骨头味道更好）。
扩展资料：
专家指出，熏酱食品含致癌物质不宜多吃，在食用时应注意食物搭配，最好和一些能起到阻断有害物质的食物一起吃，例如大蒜和茶叶。
熏酱熟食用的配料基本配料相似，但也有几种不一样，每家的卤味味道差别就在是因为这个原因。
在制作的过程中要注意：糖不要放的过多，熏的时间不要过长，不然会有苦味。
人民网-熟食买回家，热热再吃
台湾卤肉饭需要什么调料及加的比例
原料：五花肉、洋葱、青菜、干香菇、煮熟的鸡蛋、大米
调料：姜、蒜、生抽、老抽、料酒、八角、冰糖、五香粉、胡椒粉
做法：
1、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；
2、洋葱切小丁，青菜用沸水焯烫一下，干香菇泡发切小丁，姜和蒜切末，还要事先煮几个鸡蛋剥皮备用；
3、炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，放入洋葱丁炒香，再放入香菇丁、五花肉，炒至肉色变白调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。锅中添适量温水（以没过五花肉1、2cm为宜），待汤汁煮滚后，全部汤料一同倒入砂锅中，将煮鸡蛋也放入砂锅，转小火慢炖1.5至2小时；
4、炖肉的同时焖上米饭；
5、全部制作完成，将卤肉盖在米饭上，淋上汤汁，配上卤蛋和青菜即可食用。
台湾卤肉饭制作过程图 来源：张静
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操作提示：
1、要选用带皮五花肉，切肉丁的时候每块肉丁都带皮且肥瘦相间，其中的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香；
2、卤肉的时候汤汁不要收得太干，用汤汁浇在米饭上更好吃；
3、如果用红葱头，做法则与洋葱略有不同。要先将红葱头加工成红葱头酥，在卤肉时，红葱头酥和调料一同加入锅中就可以了。
红葱头酥的制作方法
a.红葱头洗净，剥皮后切丝，然后均匀的裹上一层淀粉；
b.锅中热油，下入红葱头炸酥（葱头浮起、颜色金黄），捞出沥干油分并晾凉；
c.将红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎，即完成。
有多少人吃过人造鸡蛋？
人造鸡蛋，顾名思义，即是用其它原料人工合成的鸡蛋。 据报载，人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大，但吃多了会伤胃。 鉴别人造鸡蛋，首先从蛋壳上看，“人造蛋”的蛋壳特别光滑，剥开后可发现，蛋清不粘稠，并且易与蛋黄混成一团，闻上去有一股化学药剂味道。真鸡蛋闻上去有腥味。据介绍，人造鸡蛋每个蛋成本5分，最低售价2角，1人日产1500个左右。 人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。 危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等 = == 如何识别人造鸡蛋 === 1、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。 2、在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。 3、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致； 4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。 5、假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。 6、真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味。
卤菜店怎么做营销策划？
1对于卤菜店来说，第一重要的就是味道和食材的质量，没有这两点，其他一切都是空谈；2可以用一款高频消费的产品作为引流产品，这个产品必须符合大部分客户都喜欢，而且还会经常买的产品，然后这款产品以低于市场价很多的价格，甚至是不赚钱的方式进行销售，从而带动其他产品的销售。
相当于这个产品是拿来与客户发生关系的，只有拥有了大量的客户才有可能销售得多。
3也可以拿一款产品来做充值，以不赚钱或者是赔钱的方式进行充值，比如卤鸡蛋（不一定是这个产品）如果成本是1元一个，售价是2元一个，那么你可以用1元一个，一次性充值100个，每次或者每天最多能够回来领取5个，这样就可以锁定客户20次，而且还能够收回部分现金。
总之，只有拥有大量的客户才有可能做好这门生意，不然一切都等于零。
好了，今天关于“卤鸡蛋售价多少”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“卤鸡蛋售价多少”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。