颈排：颈排是排骨最前面的部分，包括颈骨与喉头。喉头是杀猪时放血处，骨头大而肉少，且带血而难啃，是排骨中最差的部分，一般最难卖，可以去掉当骨头或者龙骨销售，颈骨即脖子，其瘦肉不少，但大多镶进骨缝里，而且囊膪（猪肉腹部肥而松的肉）较多，看得见啃的着，故不受欢迎，是排骨中很难销售的部分，一般搭配或降价销售。
前排：靠近脖子约3~4根肋骨连同其上部的大排，称为前排。因为胸腔部位，靠近颈骨，加之肋骨软，烧熟后骨、肉一起吃，好吃、补钙、不浪费，经济又实惠，是好东西，可惜太少。然而以稀为贵，腔骨在一定程度上弥补前排的不不足，使得其不至于十分难售。
小排：除前排的3~4根肋骨，其余的肋骨连同其上部的脊骨是小排，亦称正排，为排骨中的精品，具有肉嫩、味美、易啃的特点，深受消费者的欢迎。有点地方还把小排分成中排和后排，正中间的5~6根肋骨为中排，具有肋骨长，脊骨小的特点，是排骨中最容易出售的部分；后面3根肋骨连同其上部的脊骨为后排，肋骨较短，瘦肉较厚，脊骨较大，然若剔成肉排，因靠近软肋，肋骨虽短然而较细，瘦肉较厚，脊骨上的瘦肉亦多，也是排骨中很容易出售的部位。
精排：小排去掉脊骨的纯肋排为精排，约占整个排骨的一半，为排骨中的极品，售价也是最高，是加工“芳香排骨”的必备原材料，中、高档不可或缺一般供应宾馆、饭店等常主顾。
龙排：去掉里脊、背脊的大排与去掉精排的脊梁统称龙排（龙骨）。因里脊、背脊肉鲜嫩，适合爆炒不宜烹煮（愈煮愈老），故龙排一般都要去掉里脊、背脊，因而肉少，适合煮汤，其中的脊髓与骨髓媲美。至于东北名菜“酱骨头”（亦称“酱大排”）肉烂汤香，回味悠长那是东北人配料考究，手艺高超之功。龙排的售价较大骨头高，较排骨低，一般有固定买主。如果应承了固定买主，龙排不够用时，可在剔后腿的锁骨时多带一些肉，将其砍碎，以充龙排。注意，以锁骨充龙骨时，锁骨与棒子骨结合处有一个“碗状”的骨骼，一定要从中间将其砍断。这样一般没有猪肉销售是看不出来的。
尾巴骨：龙排之后链接尾巴的部分为尾巴骨。售带骨肉时带在后腿上，以后腿的价格出售，售剔骨肉时，若无特殊顾主，可混于龙排之中，按龙排出售。
排骨不同部位吃法不同
精肋排：精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的。
用处：最佳用处 糖醋排骨、香酥排骨等。
前排：前排也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。最佳用处：因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，肉质还是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等。
大排：大排也称中排，因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排所处猪身上腹腔部位，就是到三线肉那点，大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴。
最佳用处：煲汤、蒸系列等等，如：糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... .
字排：一字排也就是大排，为什么叫一字排其实就是把大排分为一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上购买时不用追求太多美感，买大排也差不多，价格却相差好几块。
最佳用处：煲汤、炸、炒、蒸系列均可。
子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
怎样可以让排骨留过夜
我们去超市买肉的时候，会看到冷冻柜里有各式各样的排骨，价格相差还不小，分量相差无几的一盒子排和草排，子排要20元，草排只要10元。
之前猪猪也是不了解它们之间的区别在哪里，就一股脑儿挑一盒。昨天跟卖场的师傅了解了下，现在把新鲜出炉的挑选排骨技巧送给各位小主妇啦。
小主妇们要学会根据不同的烹饪方式来挑选适合的排骨种类，好食材成就好味道哦。
食材
主料
子排 250g
方法/步骤
草排
先来说说草排。或许大家对这个名字比较陌生，但超市大卖场里的人都叫它“猪小排”，这下有印象了吧。
外观：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
适合：很多人拿来红烧或者做糖醋排骨，记得要剁小块哦。
子排
子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。
外观：隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚。
适合：子排的肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
上的就是猪猪买的子排实拍图。
肋排
肋排是背部整排平行的肋骨，骨头多肉少，是排骨中最好的一种。
外观：因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗，肉层则比较薄，看起来非常分明。
适合：一根根的，很适合拿来烤或者焖烧。喜欢吃得清淡的朋友也可以用肋排做汤，因为肉层薄，所以相对来说油也少了，口感会更清爽不油腻。
下面这个就是典型的肋排。
排骨买回来后，如何储存和清洗也关系到最终菜品的好坏呢。
1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、买回来的排骨最好在当天做掉，这样是最新鲜的。工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨（不要洗）放入保鲜袋内，再放到冷冻室，使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。
3、解冻排骨的正确方式是，置于袋内放在细细的水流下，使其慢慢解冻，千万不能直接丢入水中浸泡，以免肉质接触水而慢慢失去弹性。
END
注意事项
正式烹饪排骨前，把排骨放到烧开的水中焯一下，可以除掉血沫、杂质，有去腥的作用。
熬排骨汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。
烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。
为什么说买排骨别只捡“肉多”的买？
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
因为贴着骨头那部分肉是最好吃的，这也是大家喜欢排骨的原因。而且好的排骨价格很高，肉那么多还不如直接买肉呢，不一样的。
今天关于“子排价格是多少”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“子排价格是多少”，并从我的答案中找到一些灵感。